środa, 29 lipca 2015

Camembert w amarantusowej panierce

Pomyślicie sobie pewnie - i co fajnego niby może być w tym przepisie??? A tu mała niespodzianka;) Cała tajemnica tkwi w panierce. Bo nie sztuką jest zrobić panierkę z bułki tartej, która nawet nie nada smaku całej potrawie... Spróbujcie wersję z amarantusem ekspandowanym popping - panierka będzie bardziej chrupiąca i nada całości lekko orzechowy posmak;)

Składniki:
Camembert maczamy w rozbełtanym jajku i obtaczamy w amarantusie ekspandowanym popping. Smażymy na oleju na złocisty kolor. Do rozbełtanego jajka można dodatkowo dodać np. zmielony pieprz kolorowy.
Smacznego! 

 

niedziela, 26 lipca 2015

Wanilia

 
Wanilia - wydawać się może, że ten jadalny owoc Orchidei jest drogą przyprawą... Nic bardziej mylnego:) Wprawdzie zależy to od odmiany (Madagaskar czy Indonezja), ale warto się również przyjrzeć temu, co nam sklepy oferują dodatkowo. Chociażby opakowanie - to również jest składowa ceny produktu, np. widuję w sklepach wanilię w szklanych fiolkach. Ok... jeśli komuś zależy na wizualnym podejściu do zakupu i chęci ozdobienia półki w kuchni taką figurką i wykorzystaniu wanilii w późniejszym czasie to proszę bardzo, rozumiem... Ale przyprawa jest po to, by jej używać, także w moim osobistym przekonaniu takie opakowanie jest zbyteczne, bo wcale nie chroni dodatkowo przed wysuszeniem. Oczywiście każdy ma prawo wyboru:)

Wracając do samej wanilii. Rozróżnić możemy dwie odmiany ze względu na obszar ich uprawy: Madagaskar i Indonezja. Z moich obserwacji wynika, że odmiana Madagaskar (a dokładnie Madagaskar Bourbon) jest zazwyczaj bardziej wilgotna i aromatyczniejsza niż odmiana z Indonezji. W sprzedaży dostępne są również rozmiary wanilii, co poniekąd też ma wpływ na cenę. Także jeżeli nie zależy Wam na rozmiarze i odmianie, wystarczy najmniejsza, by nadać aromatu potrawom i słodkościom;)

Cenna Informacja!!!

Większość osób po zakupie wanilii nie jest świadomych tego, że na jej powierzchni może powstać siwy nalot, który większości skojarzy się z pleśnią.... Ten nalot to naturalny proces wydzielania się waniliny, która świadczy o wysokiej jakości wanilii. Także nie wyrzucajcie jej w przypadku ważnego terminu do przydatności. Wystarczy za każdym razem nalot usunąć papierowym ręcznikiem kuchennym lub delikatnie zeskrobać nożykiem, następnie przechowywać w plastikowym pudełku w chłodnym miejscu (np. lodówce).

Zastosowanie: 

Wanilia nadaje się do aromatyzowania między innymi ciast, napojów mlecznych, budyniu, nalewek i co najważniejsze - do własnoręcznie zrobionego prawdziwego cukru waniliowego:) To bardzo proste!

Odmianę wanilii Madagaskar w różnych rozmiarach możesz kupić tu 

Odmianę wanilii Indonezja w różnych rozmiarach możesz kupić tu

piątek, 24 lipca 2015

Sałatka z soczewicą i brokułami

Nie ma co ukrywać - czerwona soczewica bardzo mnie zasmakowała i tym razem sałatka powstała spontanicznie;) I co najważniejsze przy użyciu tylko trzech głównych składników: soczewicy, brokuł i czerwonej fasoli konserwowej...

Składniki:
Soczewicę gotujemy "al dente" w osolonej wodzie. Podzielone różyczki brokuła gotujemy na parze ok. 5 min (by nie były za miękkie). Do salaterki wsypujemy ugotowaną soczewicę i brokuły. Dodajemy odsączoną i opłukaną pod wodą fasolę czerwoną konserwową oraz posiekany szczypiorek. Doprawiamy ziołami małgorzatki i musztardą. Polecam stopniowo dodawać musztardę w celu dostosowania ostrości sałatki do podniebienia, jednak powinna być ona dość wyczuwalna;) Na koniec dodajemy 4-5 łyżek jogurtu naturalnego i wstawiamy do lodówki do "przegryzienia".

 Smacznego!

P.S. Zapraszam też do wypróbowania sałatki z soczewicą w wersji z awokado

Fasola Mung

Fasola Mung - pochodząca z Azji fasolka jest bogata w białko i kwas foliowy. Polecana kobietom w ciąży i wykorzystywana w kuchni wegetariańskiej. Świetnie nadaje się do kiełkowania, jako dodatek do sałatek, na kanapki. Kiełkuje szybko (wypróbowane w słoiku), smakuje jak.... groszek;) Osobiście polecam:)
Namoczona przez noc i ugotowana nadaje się do zup, sałatek, kotletów wegetariańskich...

wtorek, 21 lipca 2015

Frytki z batata z ziołową nutą

Batat... Słodki ziemniak, który na pewno często będzie gościć w mojej kuchni - za co przepraszam rodzime ziemniaki;) Na dobry początek proponuję szybką i smaczną przekąskę - frytki z batata z ziołami. Dosłownie rozpływają się w ustach:D   
Zasmakują w nich również nasze pociechy. 

Składniki:
Batata obieramy ze skórki, kroimy w paski (niezbyt grube ok 1 cm), kładziemy na blachę przykrytą papierem do pieczenia, skrapiamy łyżką oliwy z oliwek i posypujemy przyprawą Zioła zamiast soli. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika (ok. 150 stopni) i pieczemy ok 15 min do miękkości. 

Smacznego!

P.S. Proponuję podać z jogurtem greckim jako dipem:)

poniedziałek, 6 lipca 2015

Orzeźwiający napój z miętą Nana i cytrusami

W upalne dni polecam napój z miętą Nana i cytrusami na wodzie mineralnej niegazowanej. Naturalny, bez sztucznych aromatów owocowych. Szybko ugasi pragnienie i polubią go nawet dzieci ;) I co najprzyjemniejsze - mięta Nana aromatem przypomina miętowe gumy Orbit;)

Składniki:
  • woda mineralna niegazowana
  • mięta Nana
  • cytryna
  • pomarańcza
  • opcjonalnie stevia do posłodzenia
  • kostki lodu
1,5 łyżeczki mięty Nana zalać wrzątkiem i parzyć ok. 5-8. Podobnie zrobić napar ze stevii - opcjonalnie do posłodzenia napoju (polecam stopniowo dolewać napar by ocenić stopień posłodzenia). Skórkę owoców wyszorować i wyparzyć wrzątkiem. Pokroić w plastry.
Do dzbanka wlać napar z mięty Nana i zalać wodą mineralną. Dorzucić plastry pomarańczy i cytryny (trochę rozgnieść miąższ owoców, by puściły sok).

Smacznego!

środa, 1 lipca 2015

Hummus w dwóch odsłonach- z pesto z bazylii i czosnkiem oraz z suszonymi pomidorami w roli głównej


Hummus, czyli pasta z ciecierzycy to kolejny przysmak, który podbił moje podniebienie;)
Dzisiaj przedstawiam Wam pastę w dwóch odsłonach - z pesto bazyliowym oraz suszonymi pomidorami w roli głównej.

Hummus z pestoz bazylii

Składniki:
  • 100g ciecierzycy
  • 2 łyżki tahini (przepis jest tu)
  • świeże listki bazylii
  • listki natki pietruszki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz
Ciecierzycę namaczamy na noc, następnie gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ugotowaną ciecierzycę blendujemy z 2 łyżkami tahini. W osobnym naczyniu robimy pesto blendując listki bazylii i pietruszki, ząbki czosnku z 1 łyżką oliwy z oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie pesto mieszamy dokładnie z pastą z ciecierzycy dodając dwie łyżki oliwy z oliwek (by pasta nie była zbyt gęsta). 

Hummus z suszonymi pomidorami

Składniki:
Blendujemy ugotowaną ciecierzycę z 2 łyżkami tahini. W osobnym naczyniu blendujemy suszone pomidory, cebulę czerwoną, rzodkiewki z 1 łyżką oliwy z oliwek i koncentratem pomidorowym. Doprawiamy papryką słodką mieloną. Następnie mieszamy z pastą z ciecierzycy dodając 2 łyżki oliwy z oliwek (by pasta nie była zbyt gęsta).

Smacznego!

P.S.  Gotowe pasty świetnie nadają się do kanapek i chrupkiego pieczywa. Mogą zastąpić również masło.

Tahini - pasta z sezamu

Tahini, czyli pasta z sezamu jest prosta i szybka w wykonaniu. Zrobiona własnoręcznie z pewnością będzie lepsza niż kupna;)

Składniki:
Sezam prażymy na suchej patelni. Następnie blendujemy dodając stopniowo olej roślinny. Konsystencja powinna być lejąca.

Smacznego!

P.S. Tahini nadaje się do hummusu (pasty z ciecierzycy), koktajli, ciast, itp.