niedziela, 31 maja 2015

Nuggetsy z kurczaka z kokosową nutą

Główną rolę w tym przepisie odgrywa nierafinowany olej kokosowy, który odkryłam niedawno. Dzięki niemu kurczak nabiera aromatu kokosa a zapach, jaki unosi się w kuchni podczas smażenia.... niebiański;)


Składniki:


Pierś kurczaka kroimy na kawałki, doprawiamy wybraną przyprawą do kurczaka, obtaczamy w rozmąconym jajku i panierce zrobionej w proporcji pół na pół z bułki tartej i amarantusa ekspandowanego popping, który nada kurczakowi chrupkości i lekko orzechowego posmaku. Kurczaka smażymy na złoto na rozgrzanym nierafinowanym oleju kokosowym. Dla osób, które chcą spróbować smażenia na tym oleju ale nie przepadają za posmakiem kokosa, proponuję olej kokosowy rafinowany.

Gwarantuję, że kurczak będzie smakował wyśmienicie:)
Opcjonalnie do kurczaka można przygotować ryż z curry i kolendrą suszoną oraz surówkę z tartej marchewki i jabłka, która będzie współgrać z kokosowym kurczakiem.

Smacznego!

Olej kokosowy wykorzystuję również do smażenia racuchów czy naleśników. Może być także używany do wypieków jak i spożywany na zimno.

P.S. Drogie Panie.... olej kokosowy świetnie nadaje się również do celów pielęgnacyjnych na przykład jako balsam do ciała lub jako odżywka do włosów - sprawdzone osobiście! :)

środa, 27 maja 2015

Biała herbata "Bogini Smaków"

Dzisiejsza pogoda spowodowała, że z wielką przyjemnością zrelaksowałam się przy dobrej książce i kubku herbaty "Bogini Smaków". Uwielbiam tę herbatę za delikatny smak i wspaniały aromat wyczuwalny nawet przez torebkę - zapach tej herbaty rozpoznam wszędzie ;) Mieszanka w przeważającej części białych herbat Shou Mei, Pai Mu Tan z dodatkiem zielonej herbaty Bancha, pączków róży i plasterków truskawki sprawi, że szybko zapomnicie o trudach dnia :)

wtorek, 26 maja 2015

Herbata

Koneserzy doceniają w herbatach ich zapach, aromat i głęboki smak... Nie wystarczy jednak zalać herbatę gorącą wodą by móc docenić jej walory... 

Na rynku herbacianym rozróżniamy herbaty:
  • białe - otrzymywane z nierozwiniętych jeszcze listków i pączków herbaty pokrytych srebrnym meszkiem, które podlegają od razu procesowi suszenia;
  • żółte - otrzymywane z młodych listków i pączków herbaty podlegające krótkiemu procesowi fermentacji;
  • zielone - otrzymywane w procesie suszenia zawierają dużo witamin oraz mikro- i makroelementów;
  • czarne - otrzymywane w wyniku 4 procesów: więdnięcia, skręcania, fermentacji oraz suszenia;
  • czerwone pu-erh - otrzymywane w dodatkowym procesie fermentowania i leżakowania uznawane są za spalacze tłuszczu;
  • owocowe - bezkofeinowe susze owocowe polecane również dla dzieci;
  • rooibos - bezkofeinowe herbaty otrzymywane z liści krzewu pochodzącego z Afryki o miodowym posmaku;
  • yerba mate - otrzymywane z wysuszonych liści ostrokrzewu paragwajskiego działają pobudzająco i orzeźwiająco;
  • ziołowe - otrzymywane z mieszanek odpowiednio dobranych ziół;
  • kwitnące - w postaci zwiniętych kulek, po zaparzeniu ukazują piękno samo w sobie;
  • prasowane - w postaci sprasowanych liści.
Proponuję także wypróbowanie powyższych herbat z dodatkami tj. liofilizowane i kandyzowane owoce i płatki kwiatów. Dzięki takim dodatkom łatwiej będzie przekonać się i pokochać inne gatunki herbat niż czarna:)

wtorek, 19 maja 2015

Przyprawa Curry



Jedna z mieszanek przypraw, która na stałe zagościła w mojej kuchni. Wywodząca się z kuchni południowo-wschodniej Azji przyprawa, nadaje potrawom kolor (w zależności od głównych składników), a także wyrazisty smak. Na rynku można spotkać kilka odmian mieszanek tej przyprawy, jednak mnie najbardziej podpasowała mieszanka:
  • curry w składzie: gorczyca biała, kolendra, kurkuma, imbir, kozieradka, koper, pieprz czarny, chilli
  • curry indyjskie w składzie: kurkuma, chilli, kozieradka, gorczyca biała, kolendra, kmin rzymski, sól
Głównie dodaję tę przyprawę do puree ziemniaczanych, kotletów mielonych, piersi z kurczaka, dipów, naleśników z wytrawnym nadzieniem, ryżu i warzyw.

niedziela, 17 maja 2015

Muffiny z żurawiną

Mamusiuuuu.... Kiedy zrobimy muffinki??? Szybka ocena dostępności potrzebnych składników, fartuszek kuchenny dla małego pomocnika i do dzieła :D Wprawdzie najczęściej robimy muffiny bananowe, tym razem postanowiliśmy trochę zaszaleć i dodać rubinowych diamentów ;) Świetna zabawa a i długo nie trzeba czekać na końcowy efekt.

Składniki:
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru (można dodać mniej według uznania)
  • szczypta soli
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 4 łyżki siemienia lnianego mielonego
  • 1 jajko
  • małe opakowanie jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 1 i 1/2 szklanki żurawiny
  • 2 łyżki mleka
W większej misce dokładnie wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i siemię lniane.

W osobnej misce należy roztrzepać jedno jajko z jogurtem naturalnym i połową szklanki oleju. Ważne jest by dokładnie połączyły się mokre składniki.

Na koniec połączone mokre składniki wlać do suchych i dokładnie i co ważne powoli! wymieszać. Masa powinna być lekko ciągnąca się, dlatego dla pewności dodaję z dwie łyżki mleka.

Masę włożyć do foremek do 3/4 wysokości i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20-25 min. Muffinki w środku powinny być trochę mokre. Łącznie wyjdzie ok. 15 sztuk:)

Smacznego!

P.S. Zamiast żurawiny można dodać w sumie wszystko: rozgniecione banany, wiśnie, kawałki jabłka, orzechy, itp.

sobota, 16 maja 2015

Jarmuż z prażonym słonecznikiem

Kiedy nie mam ochoty na sytą kolację lub przekąskę, szykuję sobie jarmuż z prażonym słonecznikiem. Jest to szybka i prosta potrawa, która równie dobrze może być dodatkiem do dania głównego. Sprawdziłam! Ze smakiem zostanie nawet spałaszowany przez dzieci;)


Składniki:
Jarmuż najlepiej jest robić na patelni teflonowej. Wystarczy odrobina oleju rozprowadzona po całej patelni. Wrzucamy jarmuż (dobrze jest wcześniej oderwać grubsze łodygi, ponieważ są dosyć twarde) i posypujemy szczyptą soli. W połowie "smażenia" dodajemy słonecznik. Kiedy wiadomo, że jest już gotowy? Jak nabierze soczystego zielonego koloru a brzegi liści będą lekko brązowe:) Chrupiący jarmuż najlepiej jest spożyć zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

P.S. Świeży jarmuż dostępny jest w sklepach ale warto też pomyśleć o wyhodowaniu go samemu;) Zapalonym działkowcom polecam nasiona jarmużu dostępne tu

poniedziałek, 11 maja 2015

Inspiracje


Pieprz i sól - to główne przyprawy używane w kuchni. Ale nie ograniczajmy się! :) Gotowanie powinno być zabawą, odkrywaniem nowych smaków i zapachów. To zainspirowało mnie do stworzenia tego bloga, w którym zamierzam przekonać Was (a czasami też samą siebie) do sięgania po przyprawy, jak i również po inne składniki, które wzbogacą nasze codzienne gotowanie i otworzą na eksperymentowanie w kuchni. Znajdziecie tu między innymi opisy przypraw oraz innych produktów a także przepisy. 
A ponieważ nie wyobrażam sobie dnia bez kubka aromatycznej kawy czy herbaty - im również poświęcę uwagę :)

Zapraszam wszystkich serdecznie do lektury :)